2023年底，美团买菜更名为小象超市，这一事件曾引发热议。
在部分业内人士看来，看似只是简单改了个名字，实则小象超市是在表达不一样的品牌声音。过去，美团买菜强调履约即时性，而更名后的小象超市，更多在展现商品的多和全。用小象超市自己的话来讲，“我们提供一站式购齐的消费体验。”
事实上，小象超市后端仓型及采购模式，也正在悄然变化。
过去，美团买菜仓库，大多在500-800平米左右，但现在小象超市的仓库，早已扩大升级至千平米以上。与此同时，小象超市叶菜品类上的直联直采能力，也在不断加强。2023年11月，小象超市首次尝试与云南红河、曲靖等地开展“产地直采合作”，以销定采、直连直供。现在，很多南方蔬菜基地的叶菜，正慢慢跨区域配送流转，进入北京上海等一线城市。
关于前置仓生鲜电商模式的讨论，其实一直从未停止过。无法否认的是，小象超市培养起了用户线上买菜的需求，且在推动农户种植的科学化、助农扶农和乡村振兴方面，正发挥着举足轻重的作用。
01、“南菜北送”，叶菜跨区域合作与供应
中国人对吃，向来讲究，甚至有不时不食的说法。
过去，受地域和交通影响，不同地区的蔬菜供应及流动，一直存在障碍。但随着国家物流基础设施建设的整体提升，小象超市等前置仓企业有机会站在这个庞大基础上，推动局部数字化供应改造。北方人吃到南方菜，早已不是什么大问题，且产地到餐桌，也早就已经实现了次日达。
今年立春以来，小象超市就发起了平台活动，面向用户推出了各种时令菜，如上海上线了春笋、鲜蚕豆、草头和荠菜等本地菜品，杭州上线了春笋、香椿等菜品，武汉则上线了本地红苋菜、泥蒿杆等。
这些时令菜帮助小象超市收获好评的同时，也实现了单品业绩倍增。小象超市方面表示，上架春菜销量同比增长3.5倍，‘咬春’几乎在各大城市盛行。与此同时，这种食鲜活动，也带动了小象超市水果、海鲜、肉蛋等其他品类的销量增长。
江浙地区喜欢吃笋，小象超市就从杭州附近产地直采，并选取了临安本地质量高的春笋，这样不仅速度最快，且味道最鲜美。此外，类似香椿等“储存难”和“运输难”的叶菜，小象超市底层的“本地鲜”源头直采，也已做到了“次日达”时效。
挖掘“本地尖货”，通过品质把控、供应链建设、线上推广等资源倾斜，帮助本地特色农产品擦亮品牌名片，确保本地消费者尝到“第一口鲜”，这是小象超市在满足消费需求的同时，更希望达成的业务目标。
保证供给，从来都不是一件简单事。上海近期流行的红香椿，不少门店经常面临缺货难题。就因为其红中带紫、“雨前椿芽嫩如丝”而备受食客欢迎。云南温暖湿润，适宜大多数春菜生长，这也是大多数采购人员在某项叶菜大量缺货时的首选采购地。目前，云南是蒜薹、蚕豆、芝麻菜、韭菜花、芦蒿等蔬菜的种植基地，同时也对口上海等大城市的供应。
正因如此，小象超市才牵手一部分蔬菜基地，开启了产地直采合作。2023年11月，针对香葱、四大叶菜（上海青，油麦菜，黄白菜，生菜）、秋葵、球生菜等叶菜，小象超市展开了产地直采合作。截至目前，除小香葱，云南生产的上海青、油麦菜、黄白菜、生菜占上海需求量的30%，小象超市的更多合作，也在陆续推进中。此番尝试，也是“南菜北送”、沪滇合作、优质供销对接的必然结果。
02、小葱入沪，企业与产地的联动共赢
上海人对小葱的喜爱，几乎人尽皆知。葱大排、葱油面、葱油饼……。但很多人并不知道，倒春寒里的小香葱，并不来自上海附近基地，而是云南红河蔬菜基地。
之所以要从产地直采，还要从小葱上的“蓝药水”讲起。过去，市场上售卖的多数小葱都是流通加价而来，为保证品质，一些人动起了喷洒蓝药水的歪脑筋。这在上海地区并不是秘密，且此前屡次成为当地新闻热点。
事实上，所谓的蓝药水，就是波尔多液。这是130多年前，一个法国波尔多人发明的，用熟石灰、硫酸铜加水调制而成，原本是杀菌用途。但部分商家出于让小葱卖相更好，没有黄尖，色泽更靓，才用在了小葱上。
当时，上海地区主要的几家生鲜电商企业，都发现了类似蓝色小葱问题。部分前置仓企业选择了小葱入库后二次清洗的解决办法，但小象超市的解决办法是，找更好的产地供应。选择红河县泸西县，以产地合作、直联直采，这在之后批量解决了这一问题。
红河县泸西县，这是全国闻名的小香葱生产基地，且香葱也是当地重要的支柱型产业。依靠香葱种植生产，泸西当地已实现年产值17.9亿元。目前，泸西县建有制冰厂11家、冷库80余座、洗葱线200条、泡沫包装箱厂2个，整体基础设施非常完备。在2022年，全县小香葱种植面积达7万亩，复种面积达25.6万亩，带动3.6万户13.8万名群众参与其中。
小象超市在上海售卖的小葱，大多来自这里。小象超市不仅提供了采购订单，也提出了一系列品质要求。
云南基地里的90后植保师曹泽，他的工作就与此相关。
8年前一次偶然的契机，他做起小香葱培育技术员的工作。合作社模式下，为了小葱绿色健康，基地使用的营养液基本都是钙肥、镁肥、氨基酸和一些微量元素，并且每天都要根据每株葱的生长情况，动态调配营养液比例。相比传统的多级流通加价采购方式，合作社模式下的产地直联直采有效避免了小象超市所在意的农残问题。
每年3月初，成吨的鲜葱，都会经过农技专家和质检员的品质检测，继而落地上海，再配送到大大小小的饭店和千家万户的餐桌上。
自2023年与美团小象超市合作建立直采基地后，许多云南农业合作社，通过规模化种植和标准化管理，在冬春蔬菜供不应求的季节，将新鲜蔬菜源源不断送到上海及东部市场。且随着沪滇协作的不断推进，“上海市场+云南产品”“上海企业+云南资源”等协作模式也在不断结果，促进云南当地居民就业增收，上海及东部市场消费蓬勃兴旺。
“种小葱，我们村很多人都是能手。但卖葱我们不在行，行情好就挣得多，行情差收入就相对较低。我们不懂市场。” 泸西县农户王文兴在与小象超市的合作不止一次重复道。种植的盲目性，这是一直存在在农业生产中，什么叶菜收购价高就种什么，这只会导致供给失衡，也不容易卖出价格。如今的云南红河，经营、管理、种植、植保等农业产业各个环节逐步完善，当地人依靠种小葱稳定增收、勤劳致富，已经成为乡村产业振兴的一个缩影。
借助强大的配送体系，小象超市给人们的生活带来了极大便利。与此同时，互联网企业在资金、人才以及冷链物流配送等方面形成的竞争优势，也在潜移默化的改变着以往相对封闭落后的农业生产。类似红河县泸西县，小象超市与各方的合作，都是一场双赢。
于小象超市而言，其不但稳定获得了优质市场供给，同时也给产地带去了稳定的销售渠道。无论从何种角度看，这都是一项良性的发展互动。眼下，小象超市仍在扩大自己的业务覆盖城市，其又新扩张了无锡和东莞两个城市。前置仓生鲜电商发展到当下这个阶段，整个市场已格局稳定。未来，竞争越来越聚焦在比特世界和物理世界的融合，农业又绕不开土地和管理这些关键环节。后来者即便有心追赶，也只能在更高的门槛之外重新走一遍泥泞的路，基于产地合作的强大供应链能力，将决定前置仓企业的未来发展上限，而乡村振兴仅是经济向前发展的一个自然结果。
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